pufengkuo

說到橄欖油，一股熱情默默的浮現．

2007年我來到法國唸書，一個陌生的國家，探險．有一次到普羅旺斯找朋友，認識了一個來自法國中部小鎮的媽媽Francoise，總是能運用各式不一樣的食材憑著自己的天賦、味蕾變出一道道的料理．就是那一次的拜訪讓我對橄欖油陷入瘋狂的著迷，尤其是那些一罐罐的風味橄欖油，我最愛的三種風味橄欖油有羅勒風味、佛手柑和奧勒岡風味．當聽到店家說著如何製作羅勒風味的橄欖油，通常是在九月份，他們開始採收大量的新鮮羅勒，然後直接浸泡在橄欖油中成為羅勒浸泡油，之後再與鮮榨橄欖油調和成適當的比例就是我所看到的那一罐罐手工風味橄欖油．我在離開法國的那一天，我還扛了好幾罐回家，不過是拿來當裝飾XD

在法國的那一年，天天和法國室友開伙的我們沒有用過非橄欖油來做料理，主要因為，1. 盛產，法國位於地中海，盛產橄欖油，相對的橄欖油價格新鮮又便宜，當然是首選．2. 健康因素，當地人的觀念裡面，當然後來科學也實證，橄欖油的許多營養成分對於心血管疾病的預防有很大的幫助．3. 用途廣泛，如果你到普羅旺斯，你絕對很難找到風味一模一樣的橄欖油，因為你會看到數以百計的橄欖油，可以直接喝、可以直接拿來涼拌、可以拿來醃製肉品，有適合拿來炸的、也有適合拿來低溫煎煮的．我最喜歡拿來沾麵包與撒沙拉還有簡單的醃製白肉料理．更高品質的我會拿來直接喝，對腸胃很好呦～～～～

回到台灣那麼多年，每次到歐洲、中東肯定都會扛個幾罐手工橄欖油回來，主要是考量風味與新鮮度．

最近，因緣際會下知道了歐盟太極計畫，老實說很開心，因為我一直覺得橄欖油在台灣一直沒有很廣泛的被正確認知與運用，我也深信，若橄欖油能更廣泛地被應用，一定對台灣的飲食文化與健康有所幫助！

“太極計劃”是由歐盟出資設立的一個國際推廣規劃，主要是要推廣與普及歐洲橄欖油的相關知識，讓更多的消費者在日常生活使用這種健康的調味品。此計畫是由義大利三大橄欖油行業協會：義大利橄欖種植者國家聯盟（CNO）、義大利橄欖油製造商全國聯盟（UNAPOL）及義大利全國橄欖種植者和生產者聯合會（UNASCO）出資並推動了該計劃的實施。

若大家有機會上去看太極計畫的內容，會知道在未來的三年內，會有一系列的推廣活動（超期待的！），當然肯定會包含欖油的歷史和生產技術，讓大家能對橄欖油有更深的認知！

網址：https://www.ouroliveoil.com/zh-ht/%E5%A4%AA%E6%A5%B5%E8%A8%88%E5%8A%83

大家點進去了嗎？還沒的話，熱情的點下去吧！為什麼呢？因為裡面除了介紹計畫之外，還有橄欖油的相關知識喔！『橄欖油與家常美食』、『如何正確選擇橄欖油』、『橄欖油的購買與儲

『橄欖油與家常美食』：相信大家家裡一定有橄欖油，很建議快速喵一下，來看看 哪些料理可以改用橄欖油看看，會有不一樣的風味喔！

『如何正確選擇橄欖油』：你知道你手邊的各種油品適合哪種溫度嗎？如果你也想來一罐橄欖油，要如何挑選呢？這裡有簡單的介紹，讓你幾分鐘就了解手邊的各種油品與如何挑選適合你的橄欖油！

『橄欖油的購買與儲藏』：你知道橄欖油有分特級初榨與優級初榨等等的嗎？家中的橄欖油你是否有用正確的方式保存？快來看看！